隨著(zhù)食品安全問(wèn)題日益突出，我國對食品安全越來(lái)越重視，于是對食品檢測技術(shù)提出了精細化要求。過(guò)去我國食品機械制造廠(chǎng)忽略了對食品檢測技術(shù)的應用，而與整機性能提高相比，食品檢測技術(shù)將有更大的發(fā)展空間。傳感技術(shù)在食品檢測技術(shù)中發(fā)揮著(zhù)重要作用，包括采集食品溫度、位置等。

據了解，當前集成電路檢測器已經(jīng)在國外食品加工廠(chǎng)中大范圍應用，這種技術(shù)可檢測出食品的變質(zhì)時(shí)間。食品保質(zhì)檢測配置主要由掃描儀與傳感器組成，檢測人員只要將掃描儀對準食品發(fā)射出無(wú)線(xiàn)電波訊號，就會(huì )讓食品產(chǎn)生振動(dòng)，并形成樂(lè )譜波，傳送至傳感器。

通過(guò)比對標準數據庫的參數，即可短時(shí)間內檢測到食品變質(zhì)的日期，且檢測結果十分準確。食品包裝機械中的檢測技術(shù)已經(jīng)不再局限于在生產(chǎn)線(xiàn)上的應用，隨著(zhù)食品檢測在我國的重要性逐步提高，檢測技術(shù)應用領(lǐng)域將進(jìn)一步擴大。

在機器視覺(jué)產(chǎn)品中，彩色機器視覺(jué)產(chǎn)品已經(jīng)在食品檢測中得以應用，主要通過(guò)食品的顏色來(lái)判斷其成熟度與質(zhì)量等級。另外，無(wú)線(xiàn)傳感器網(wǎng)絡(luò )的應用也普及較快，國外的大型食品加工廠(chǎng)已經(jīng)將該項技術(shù)應用到采集食品信息、保障食品安全的系統中。